2024 年全市食品经营安全监管工作要点

2024 年是实施“十四五”规划的关键一年，切实做好 2024年全市食品经营安全监管工作，要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大、二十届二中全会精神和习近平总书记考察江西重要讲话精神，围绕国家总局“讲政治、强监管、促发展、保安全”的工作总思路和全省市场监管工作会议精神，进一步筑牢我市食品经营安全底线，统筹做好高质量发展和高水平安全，力争取得可感知、可评判、可检验的工作实效，以实际行动践行“两个维护”。

一、压实食品经营企业主体责任

加大食品经营安全日常监督检查力度，督促指导食品经营企业建立和完善符合自身实际的食品安全风险管控清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制；督促指导食品经营企业依法配齐食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部，大中型食品销售企业、连锁销售企业总部，用餐人数 300 人以上的托幼机构食堂、用餐人数 500 人以上的学校食堂，用餐人数或者供餐人数超过 1000 人的单位以及中央厨房和农批市场等经营主体食品安全总监配备率达到 100%。

二、深入推进校园食品安全排查整治深化行动

坚持问题导向，认真开展校园食品安全排查整治深化行动。对排查整治深化行动实行台账式管理、项目化推进，以防治病媒生物、治理食堂环境卫生、规范复用餐饮具洗消、落实进货查验制度等为重点，全面开展自查自纠、集中监督检查，探索完善校园食品安全管理制度、标准规范，形成长效制度机制成果，确保取得可感知、可检验、可评判的工作成效。

三、继续做好重大活动食品安全保障

切实提高政治站位，履行政治责任，严格落实《市场监管总局关于进一步加强重大活动食品安全保障的指导意见》《江西省重大活动食品安全保障管理暂行办法》等要求，全力做好两会、高中考等重大活动食品安全保障工作。

四、持续加大食品销售监管力度

持续加大食品销售环节日常监管力度，积极配合省市局做好食用农产品批发市场、农贸市场、学校食堂和参与农村义务教育学生营养改善计划的食材配送企业监督检查以及校外供餐单位、大型餐饮和连锁餐饮企业体系检查，推动大型连锁食品销售企业食品安全管理水平提升；将冷藏冷冻食品列为食品经营安全重点，采取有力举措，排查消除风险隐患，规范冷藏冷冻食品销售行为，提升监管水平。

五、继续强化餐饮质量安全监管

巩固餐饮质量安全提升行动实施三年来经验做法成果，强化餐饮食品安全风险分级管理，切实防范区域性、规模性食品安全风险；聚焦人民群众餐饮服务品质升级需求，探索开展餐饮环节原料和加工制作方式公开；以网红餐厅、无堂食外卖餐厅以及投诉举报频发的餐饮服务经营者为重点，持续开展“查餐厅”活动；重点加强对提供婚宴、网络外卖、团餐等服务的餐饮服务经营者的监督检查；督促餐饮服务经营者全面落实食品安全主体责任，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，不诱导、误导消费者超量点餐；会同有关部门做好养老院等社会福利机构食堂、医院食堂、旅游景区等食品安全监管；严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为。

六、加强食用农产品质量安全衔接管理

进一步强化部门协作配合，以农产品承诺达标合格证制度为载体，加强食用农产品产地准出与市场准入管理有效衔接；加大对食用农产品集中交易市场监管力度，督促指导食用农产品集中交易市场开办者全面履行食品安全主体责任；积极探索畜禽产品从屠宰检疫到市场销售的全链条信息追溯机制。

七、大力提升农村食品安全水平

以粮、油、米、面、盐、乳制品以及散装食品等为重点，持续开展农村食品安全风险隐患排查治理工作，鼓励和推动规范化农村食品经营店数量持续增加，着力巩固农村假冒伪劣食品整治行动成果，持续提升农村食品安全治理水平。

八、持续开展“长江禁捕 打非断链”工作

强化与农业农村、公安等部门协调联动，巩固“长江十年禁渔”阶段性成果。持续加大对农批市场、农贸市场、商场、超市、餐饮服务单位等涉渔场所（主体）的宣传和监管力度，严厉打击以“长江野生鱼”“鄱阳湖野生鱼”“野生江鲜”等为噱头进行营销、加工制作非法渔获物等有关违法违规行为；不断增强市场经营主体的“长江禁捕”意识，引导顾客理性消费，拒买、拒食长江流域野生鱼等非法捕捞渔获物，营造良好社会氛围。

九、做好食品经营安全法律法规培训指导

继续开展《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规的宣贯培训；督促和指导食品经营企业强化食品安全管理和从业人员培训，对学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、大型连锁食品经营企业食用农产品集中交易市场等重点主体食品安全总监和食品安全员加大抽查考核力度，切实提升食品安全管理能力和水平。

十、全面提升食品经营安全监管能力

推动食品销售主体食品安全风险分级动态管理，实现大型连锁食品销售企业总部风险等级评定全覆盖；加强舆情应急处置的针对性学习和培训，切实提升食品经营工作条线舆情应对处置效率和水平；加强食品安全“三书一函”制度的综合运用，通过提醒敦促、责令整改、责任约谈、挂牌督办等方式督促各地强化各项制度措施落实；创新运用智慧监管、信用监管等方式，进一步提升监管效能；强化网络食品安全社会共治，畅通食品安全投诉渠道；探索发挥外卖骑手食品安全监督作用，鼓励家长委员会、学生代表等参与学校食品安全监督，充分发挥行业协会、学会的引导作用，强化行业自律，借助专家力量适时发布科普宣传、风险提示；强化与媒体沟通协作，畅通发声渠道，加大正面宣传，营造良好舆论氛围。